买一赠一也清不掉库存中国人的牛奶喝到“天花板”了吗华体会- 华体会体育官网- 体育APP下载？

2026-04-11 14:00:00

　　华体会,华体会体育官网,华体会体育,华体会体育APP下载去超市买牛奶，你有没有发现，那片货架最近特别热闹——买一赠一、第二件半价、满减折上折，促销标签一张贴着一张。

　　但奇怪的是，这些优惠持续了一年多，仓库里的货依然堆得满满当当。你不禁想问：中国的牛奶，到底是出了什么问题？

　　2021年，奶价涨到了历史高点。这个节点很关键——对养殖业来说，高奶价就像一声冲锋号，各地牧场纷纷开始扩建，乳企也砸钱圈地，计划着多养牛、多产奶。

　　光是2021年和2022年这两年，全国新建和扩建的牧场，加起来投资额超过八百亿。

　　钱投进去了，牛却不是机器，从扩栏到真正产奶，至少要等两年。于是，这批产能在2023年前后集中释放，一下子就把市场淹了。

　　疫情之后大家消费趋于保守，液态奶的销售额不升反降。产量在涨，需求在缩，供需两头往相反方向走，原奶价格就这么一路滑下来，从最高时每公斤四块多，跌到现在三块出头，差不多跌回了十年前的水平。

　　奶牛每天都在产奶，乳企也有合同压着要收奶，但终端卖不掉，货只能堆仓库。堆久了怎么办？只能喷粉——把鲜奶加工成大包奶粉，封存起来慢慢想办法卖。

　　但这个操作亏得离谱。做一吨大包粉的成本三万多，卖出去只能回来一万多，每卖一吨就要赔掉一万五到两万块。过去三年，整个行业光是喷粉这一项，亏出去的钱加起来就超过两百亿。

　　上游养殖端的损失更大。行业有人出来算过账：这一轮周期下来，奶牛养殖业的收入损失累计将近七百亿。

　　七百亿是什么概念？你去超市买的那箱买一赠一的牛奶，背后是整个行业在流血。

　　亏到扛不住的牧场，最后走到了同一个出口：卖牛。不是卖给别的牧场，而是直接卖给屠宰场换肉钱。有一家在新疆的乳企，曾经是公认最赚钱的那种，结果短短半年就把一万多头牛淘汰出去，季报上的亏损数字看得人倒吸一口冷气。

　　各地牧场加起来，这两年已经淘汰了超过五十万头奶牛，而且还没停。到今年初，全国养殖端的亏损面已经逼近九成一——也就是说，十家牧场里有九家在亏钱。

　　看到这里，很多人会想：那就多消费呗，少买一次奶茶，多买一箱牛奶，不就消化了吗？

　　按照国家的膳食指南，成年人每天应该喝两到三盒牛奶。折算下来，一个人一年喝的奶，理想状态至少应该超过一百公斤。

　　但实际上，中国人均奶类消费量大概只有四十公斤出头，连推荐量的一半都没到，更别提那些把奶当主食的欧洲国家了。

　　中国消费者喝的奶，绝大多数是那种利乐包装的常温纯牛奶——超过九成的乳制品消费，都集中在这一个品类上。

　　然而这东西有个天然上限：人的胃就那么大，一天喝两盒基本到头了，再多真的喝不下去。这不是消费能力的问题，是物理限制。

　　而欧美国家的人是怎么消耗那么多奶的？一大半靠奶酪、黄油、酸奶、乳清蛋白……同样的原料奶，被加工成了各种形态，融进了日常饮食的每个角落。

　　但奶酪在中国一直是个边缘品类。世界平均水平，奶酪大约占乳制品消费的两成；就连日本、韩国，比例也远比我们高。我们这边目前连百分之三都没到，甚至还在靠进口来补缺口。

　　那种货架上堆成山的常温纯牛奶，销售额已经在跌，而且跌幅不小。但另一边，低温鲜牛奶的销量反而在涨，涨幅甚至将近两成。

　　这个信号说明：不是消费者不买牛奶了，而是他们的口味变了，想要更新鲜、更多元的东西。但国内的原奶产业，至今还在用一种产品喂所有人，然后对着卖不完的货发愁。

　　如果说消费结构是一道可以慢慢解的题，那另一个问题就几乎无解了——出生率。

　　婴幼儿奶粉是乳业最赚钱的板块之一，毛利比普通液态奶高出将近十个百分点。过去很多年，这个板块支撑着整个行业的利润。

　　2016年，全国一年出生将近一千八百万个孩子；到2023年，这个数字跌到不足九百万，差不多腰斩。0到3岁的婴幼儿总人口，从峰值的五千多万，萎缩到了不足三千万。

　　婴配粉是个彻底的刚需品——有婴儿就要买，没有婴儿就不需要。所以婴儿减少的速度，几乎直接等于市场缩水的速度，没有缓冲，没有替代。

　　有一家做婴配粉起家的大品牌，九成的生意押在这个赛道上。过去存货卖完只要两个多月，现在同样的库存要压上四五个月才能消化。五年间，存货周转周期翻了将近一倍。

　　这是人口结构变化带来的代价，而且这个变化是单向的、不可逆的。消失的那批孩子，他们的奶粉需求是永久消失的，不会因为经济好转或者政策刺激而重新出现。

　　所以兜兜转转，我们回到了最初那个问题：中国人的牛奶，真的喝到天花板了吗？

　　不是消费者的钱包到了极限，也不是身体不需要了。是这个行业同时撞上了三堵墙——供给端的产能惯性停不下来，需求端的消费习惯打不开，市场最底层的人口基盘还在不断收缩。